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葡萄酒的好處如何鑒賞

时间:2019-05-02 08:34:48 来源:互联网 阅读:2次

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵后獲得酒精度數不低于8.5%的飲料。那么飲用葡萄酒有什么好處呢?飲用葡萄酒我們應當注意甚么呢?讓我們通過以下文章來了解吧。

一、三大功效

1、葡萄酒的营养作用

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用,特别对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引发冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

2、葡萄酒对女性的特殊功效

懂红葡萄酒的女人,常常有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因,原来其为女人喜欢的地方,在于美容养生的奇异功效。

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

红葡萄酒的另一个功效——减肥,每升葡萄酒中含525卡热量,但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以常常饮用葡萄酒的人,不但能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

3、葡萄酒助消化作用

饮用葡萄酒后,如果胃中有60~100ml的葡萄酒,可以使胃液的构成量提高到120ml。

糖尿病患者如果饮酒,必须注意以下几点:

1.血糖控制良好,无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症;

2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药;

3.肝功能正常;

4.饮酒时要进餐,避免产生低血糖;

5.饮酒量:葡萄酒每次不超过100~150ml;啤酒不超过350ml,不饮白酒,上述酒量约相当于主食25g,应从饮食计划中减去,每周饮酒不超2次。

6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁,有利于胆汁和胰液的分泌,增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性,加强胃肠道对食物的消化吸收,还可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。

二、如何鉴赏

色泽

1.白葡萄酒色彩:近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。

2.红葡萄酒颜色:宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。

3.桃红葡萄酒颜色:黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。

如果葡萄酒的色彩不自然,或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),说明葡萄酒已经变质了,由于酒质变坏时色彩有浑浊感。

葡萄酒香味

1.香气分类:动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。

2.香气辞汇:使人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯粹、纯净、完好、明快

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就意味着变质了。

葡萄酒口味

1.葡萄酒结构词汇:丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕

2.酒精辞汇:醇厚、淡弱、瘦薄等

3.酸词汇:爽利、清新

4.丹宁辞汇:结构感强、充沛、味长等

饮口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感;咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常;好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

葡萄酒外观

看酒瓶标签印刷是不是清楚,是不是仿冒翻印;酒瓶的封盖是不是有异常,有没有被打开过的痕迹;酒瓶背面标签上的国际条形码是不是以3字打头,法国的国际码是3;酒瓶背面标签上是否有中文标识。根据我国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。

葡萄酒标识

打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。

3、品酒四大步骤

1、看

摇晃羽觞,视察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45°,视察酒的颜色及液面边沿(以在自然光线的状态下理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白葡萄酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,呈红褐色。

2、闻

将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽量从3方面来分析酒的香味。

强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强

质地(Quality):简单、复杂、愉悦、反感

特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味

具体操作分为以下两个步骤:

步:在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅平淡,是葡萄酒中扩散强的那一部分香气。

第二步:手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

3、尝

小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的油滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。

4、吐

好酒是需要知己的欣赏。如果想完善地了解她、欣赏她,有时就不得不舍弃一些,这就是鉴赏过程的一步:吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到她的酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒。

四、葡萄酒的饮食宜忌

1:健康成年人,女性更适宜喝葡萄酒。

2:糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。

3:红葡萄酒不须冰镇,白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。

4:兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。

5:饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。 研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查,发现92.6%的人饮酒,其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是常见的诱因,一般在饮酒1小时内产生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微,但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中,饮酒更容易引发哮喘。此外,葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。那么饮用葡萄酒有甚么好处呢?饮用葡萄酒我们应当注意什么呢?让我们通过以下文章来了解吧。

一、3大功效

1、葡萄酒的营养作用

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用,尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

2、葡萄酒对女性的特殊功效

懂红葡萄酒的女人,往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因,原来其为女人喜欢的地方,在于美容养生的神奇功效。

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

红葡萄酒的另一个功效——减肥,每升葡萄酒中含525卡热量,但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

3、葡萄酒助消化作用

饮用葡萄酒后,如果胃中有60~100ml的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120ml。

糖尿病患者如果饮酒,必须注意以下几点:

1.血糖控制良好,无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症;

2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药;

3.肝功能正常;

4.饮酒时要进餐,避免发生低血糖;

5.饮酒量:葡萄酒每次不超过100~150ml;啤酒不超过350ml,不饮白酒,上述酒量约相当于主食25g,应从饮食计划中减去,每周饮酒不超2次。

6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁,有利于胆汁和胰液的分泌,增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性,加强胃肠道对食物的消化吸收,还可以调剂结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。

二、如何鉴赏

色泽

1.白葡萄酒色彩:近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、虎魄黄色、铅色、棕色。

2.红葡萄酒颜色:宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。

3.桃红葡萄酒颜色:黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。

如果葡萄酒的色彩不自然,或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),说明葡萄酒已变质了,因为酒质变坏时颜色有浑浊感。

葡萄酒香味

1.香气分类:动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。

2.香气词汇:令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完全、纯粹、纯净、完好、明快

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就意味着变质了。

葡萄酒口味

1.葡萄酒结构词汇:丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕

2.酒精词汇:醇厚、淡弱、瘦薄等

3.酸词汇:爽利、清新

4.丹宁词汇:结构感强、充沛、味长等

饮口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感;咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常;好葡萄酒饮用时应当使人神清气爽。

葡萄酒外观

看酒瓶标签印刷是不是清楚,是不是仿冒翻印;酒瓶的封盖是不是有异常,有没有被打开过的痕迹;酒瓶背面标签上的国际条形码是不是以3字打头,法国的国际码是3;酒瓶背面标签上是不是有中文标识。根据我国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。

葡萄酒标识

打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。

3、品酒四大步骤

1、看

摇晃羽觞,观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45°,观察酒的颜色及液面边沿(以在自然光线的状态下理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白葡萄酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐步由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,呈红褐色。

2、闻

将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽量从三方面来分析酒的香味。

强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强

质地(Quality):简单、复杂、愉悦、反感

特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味

具体操作分为以下两个步骤:

步:在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散强的那一部分香气。

第二步:手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时候,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

3、尝

小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的油滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。

4、吐

好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她,有时就不得不舍弃一些,这就是鉴赏过程的一步:吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到她的酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒。

四、葡萄酒的饮食宜忌

1:健康成年人,女性更适合喝葡萄酒。

2:糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。

3:红葡萄酒不须冰镇,白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。

4:兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。

5:饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。 研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查,发现92.6%的人饮酒,其中33%说少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是常见的诱因,一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒引发的哮喘较轻微,但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中,饮酒更易引发哮喘。此外,葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。

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